Terroir
![]()
“Terroir” is een puur frans begrip en het INAO ( Institut National des Appellationsd’Origine) omschrijft het als volgt: de kombinatie van bodemgesteldheid, klimaat, fauna en flora, en savoir faire van de wijnboer. Zoedoende beschrijft terroir onze manier van wijnmaken op onze wijngaard, en het verklaart ook waarom onze wijn zo duidelijk haar eigen karakter heeft.
Rives-Blanques is omgeven door eiken bossen en het is gelegen in een Natura 2000 reservaat hetgeen wordt gesteund door de Europese Unie vanwege de unieke kombinatie van fauna en flora van zowel de Middellandse Zee en de Atlantische Oceaan. Het zijn ook deze omstandigheden die het fruit en de finesse verklaren in onze wijnen; de Middellandse zee zorgt voor de passie en de Atlantische invloed verleent de koele elegantie.
Onze wijngaard ligt hoog op 350 meter in de uitlopers van de Pyreneeen. De
pic Rives Blanques is één van de toppen die zichtbaar is vanaf onze wijngaard en is de berg die haar naam verleent aan onze wijngaard. Het quartz geteente dat op de Pic wordt aangetroffen ligt ook verspreid op onze wijngaard.
De grond van onze wijngaard bestaat uit klei, zand, zilt en moraine gletscher stenen. De koele nachten vertragen het rijpings proces van de druiven waardoor de aromas en de zuren niet verloren gaan ondanks de hete zomers. Al met al zijn het ideale omstandigheden om prachtige, frisse, witten wijnen van Chardonnay en Chenin Blanc te maken in het zuiden van Frankrijk. De historische mauzac druif heeft al vele honderden jaren bewezen dat deze druif uitermate geschikt is om alhier frisse sprankelende en mooie niet sprankelende wijnen te maken.
