Kelders

Onze Cave met 400 m² temperatuur gekontroleerde ruimte voor tanks en houten fusten, een moderne pneumatische pers, sorteringstafel etc, verleent ideale werkomstandigheden voor het maken van wijn.

Een aantal top fusten makers in Frankrijk bevoorraden onze eiken houten  vaten  maar zij staan ons ook  bij  in onze regelmatige experimenten  met het vinifieren in eikenhouten vaten.  2,500 jaar geleden gebruikte men al eikenhouten vaten om wijn te maken en te bewaren. Onze vaten worden gemaakt van franse eiken uit het Massif Central en de Vogezen. De Appellatie Limoux is de enige Appellatie in Frankrijk die vereist dat de wijn zowel dient te gisten als rijpen in houten vaten.