De Plaats

De wijngaard is genoemd naar een van de besneeuwde pieken van de Pyreneeën die de nabije horizon op indrukwekkende wijze domineren. Twee beschermde World Heritage Sites - de sprookjesachtige middeleeuwse ommuurde stad Carcassonne, en het beroemde Canal du Midi - bevinden zich in de nabije omgeving. Met zijn Romeinse ruines, de kastelen van de legendarische Catharen en de indrukwekkende middeleeuwse kloosters, geeft deze streek een fascinerend beeld van het mysterie en de magie van haar rijke en lange geschiedenis. Voor diegenen die houden van een fysiek actieve vakantie, zijn er talloze mogelijkheden: skiën, wandelen, vissen, golf, paardrijden, kajakken, en nog veel meer . allemaal binnen een uur rijden van de wijngaard.

Languedoc Roussillon is de oudste, en grootste wijnproducerende streek van Frankrijk. Drie duizend jaar geleden maakten de Grieken reeds wijn in deze streek, gevolgd door de Romeinen. Maar het waren de monniken van vele kloosters die gedurende de Middeleeuwen de productie van wijn deden bloeien. Zodoende kan men heden ten dage nog in iedere bekende appellation een klooster terug vinden die vroeger een belangrijke rol speelde in de productie van wijn. Het Benedictijns klooster van Saint Hilaire in Limoux werd beroemd in 1531 omdat de monniken daar ontdekten hoe mousserende wijn kan worden gemaakt met een tweede fermentatie in de fles. Al gauw werd deze witte mousserende wijn bekend als Blanquette de Limoux, en onder het bestaande appellation regime, wordt Blanquette de Limoux nog steeds alleen maar in Limoux gemaakt.